LO QUE NECESITAS SABER PARA CERTIFICARTE COMO UN EXPERTO EN VINOS

Escrito por: Viviana Moyano Grimaldo
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​Hola! soy Viviana Moyano consultora de vinos y sommelier y hoy hablamos sobre cómo convertirse en un experto en vinos certificado. Aquí encontrarás todo lo que debes saber sobre los programas internacionales más reconocidos que existen, su contenido, enfoques y diferencias.

​¿Estás pensando seriamente en aprender sobre vinos? Basta con abrir las redes sociales para ver la enorme oferta educativa que existe actualmente en todos los países, idiomas y formatos.

​Brand ambassadors, influencers, sommelier, enotecas, comunicadores sociales y todo aquel que se sienta en capacidad de compartir sus conocimientos en la materia, está ofreciendo cursos o talleres en donde se explican desde los pasos básicos para degustar un vino, hasta otros aspectos más complejos en materia de viticultura y enología. ​

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Sin embargo, los cursos de este tipo están más bien enfocados hacia apasionados del vino que buscan entender conceptos básicos y adquirir un mayor bagaje para poder hablar con mayor propiedad sobre el tema.

En ocasiones incluso, son utilizados como estrategia de venta para promocionar algún producto relacionado como vinos de determinadas cantinas, gadgets, libros, etc. 

Pero si lo que buscas es adquirir una formación más profunda, con respaldo técnico y profesores calificados, sea por un tema de gusto o para forjar una carrera en la industria del vino, no es este el camino a seguir.

​En este caso, lo mejor sería optar por un programa certificado que sea reconocido oficialmente por la industria y que realmente te pueda abrir puertas en el mercado.
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Veamos entonces qué programas certificados existen y cuál es el enfoque de cada uno de ellos:

1. MASTER OF WINE

Se considera el peldaño académico más alto de la industria.

Su enfoque es mucho más teórico que otros programas y se dirige principalmente hacia el mercado y las bodegas, por lo que, una amplia gama de profesionales del vino, incluidos importadores, distribuidores, escritores y enólogos que normalmente cuentan ya con un amplio conocimiento y experiencia en la materia, suelen ser sus candidatos.

Actualmente sólo 416 personas cuentan con esta certificación y el motivo principal es que no es un programa simple, tanto académica como económicamente hablando.

De hecho, sus candidatos elegibles suelen ser ya expertos en la industria y tener un sólido conocimiento del negocio mundial del vino, evidenciado por un Diploma WSET o certificación equivalente y una carta de referencia de un Master of Wine y además, deben superar un exigente examen de ingreso.

​Adicionalmente, algunos estiman que han llegado a gastar más de USD$60,000 en tarifas de exámenes, muestras de vino, textos y viajes y que la duración promedio del programa puede tomar hasta 7 años.
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Al finalizar el programa, se podrá utilizar la sigla MW.
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2. COURT OF MASTER SOMMELIERS

​Se focaliza principalmente en el aspecto del servicio, por lo que, quienes quieran trabajar en sala o en la gestión del departamento de bebidas de un establecimiento gastronómico, es decir, como un “Sommelier” en todo el sentido de la palabra, son sus candidatos ideales.
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A la fecha, solamente existen 271 Master Sommeliers a nivel mundial debido a que su nivel de exigencia es bastante alto.

El programa consta de cuatro niveles que necesariamente se deben aprobar para poder cursar el siguiente nivel:

El primero, un curso Introductorio para el que se recomienda tener una experiencia mínima de tres años en la industria.

El segundo, con el cual se obtiene el título de Sommelier Certificado para el cual se recomienda un año de preparación desde la finalización del nivel previo.

El tercero, con el cual se obtiene el título de Sommelier Avanzado, el cual se recomienda cursar después de un año desde la finalización del nivel anterior y para el cual, se exigen además dos años de experiencia mínima en la industria para ser elegible.

Y el cuarto, que otorga el título de Master Sommelier, para el cual se recomienda un tiempo mínimo de preparación de tres años a partir del recibo de la certificación de nivel 3.

Al finalizar el programa, se podrá utilizar la sigla MS.

​3. WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST

​Su enfoque es principalmente comunicativo y docente, no de servicio, por lo cual, sus candidatos interesados suelen ser representantes o agentes de ventas, expertos en marketing, educadores de vinos, consultores, profesionales del sector de hostelería y periodistas, entre otros.

Actualmente existen unos 11.500 DipWSET en el mundo y el programa consta de varios niveles que la WSET recomienda cursar para poder ingresar al siguiente nivel, más no son prerrequisito desde que se pueda demostrar un grado equivalente de conocimiento:

WSET 1, un curso introductorio;

WSET 2, un curso básico a intermedio que enseña a describir las principales variedades de uva, estilos de vino e introduce al sistema técnico de degustación de la WSET;

WSET 3, un curso avanzado (de un nivel equiparable al Certified Sommelier del CMS) con el cual se aprende a explicar el estilo y la calidad de los vinos, a partir de un aprendizaje integral en materia de viticultura, métodos de producción y principales regiones vinícolas.

Así mismo, se aprende a degustar sistemática y técnicamente el vino con precisión con base en el método WSET.

Finalmente, existe un cuarto nivel, el WSET Diploma, un curso para expertos (equiparable e incluso ligeramente superior al Advanced Sommelier del CMS) que puede durar entre 18 meses y 3 años.

Para este nivel se exige la certificación del nivel 3 y que cubre de manera integral todos los aspectos del vino, profundizando en el cómo y el por qué la producción de vino y los factores comerciales influyen en su estilo, calidad y precio. Los exámenes incluyen degustaciones a ciegas, preguntas de opción múltiple y ensayos escritos, así como un trabajo de investigación.

Al culminar el programa completo se puede utilizar la sigla DipWSET.
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 4. SOCIETY OF WINE EDUCATORS

​Ofrece una amplia variedad de programas de certificación centrados en vinos y licores, hospitalidad y enseñanza, por lo que resulta particularmente útil para personas que trabajan en ventas, educación y consultoría de vinos.

​Sin embargo, la Certified Specialist of Wine (CSW) es la designación más solicitada de la organización, con más de 8.700 graduados.

En dichos programas se evalúan aspectos relacionados con el servicio, el maridaje de vinos y alimentos, la viticultura, las leyes y regiones del vino, los defectos y la degustación y los estudiantes cuentan con una guía de estudio, tarjetas didácticas, cuestionarios, libros de trabajo, seminarios web, seminarios y otros materiales de apoyo de la SWE.
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Los programas que se pueden cursar en esta organización son los siguientes y las siglas que se pueden usar luego de obtener las correspondientes certificaciones son:
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• Hospitality/Beverage Specialist, HBSC.
• Certified Specialist of Wine, CSW.
• Certified Wine Educator, CWE.
• Certified Specialist of Spirits, CSS.
• Certified Spirits Educator, CSE.

 

5. WINE SCHOLAR GUILD

​Incluye programas especializados para certificarse como experto en vinos franceses, italianos o españoles y está dirigido a estudiantes avanzados en vino, sea profesionales o aficionados que quieran profundizar sus conocimientos en estas regiones.

Adicionalmente, ofrece como alternativa una amplia oferta de tours educativos de inmersión a las principales regiones vinícolas que allí se estudian y que permite conocer de primera mano los vinos de esas zonas, los lugares donde se producen, así como hablar con productores y expertos en la materia.

El WSG ofrece dos opciones de formato de aprendizaje a distancia. En el formato dirigido por un instructor, los estudiantes participan en un programa de 15 semanas con actividades y seminarios web de revisión. También pueden tomar un curso de estudio independiente a pedido y aprender a su propio ritmo.

Los programas que se pueden cursar en esta organización son los siguientes y las siglas que se pueden usar luego de obtener las correspondientes certificaciones son:
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• French Wine Scholar, FWS.
• ​Italian Wine Scholar, IWS.

• Spanish Wine Scholar, SWS.​

​6. INTERNATIONAL SOMMELIER GUILD

El programa del International Sommelier Guild (ISG) está dirigido tanto a profesionales del vino como aficionados que quieran acreditarse como Sommelier.

Se imparte en varios idiomas y diversas modalidades de educación (presencial u online) y sus programas de formación incluyen aspectos como enología, economía del mercado del vino, gerencia vinícola y nutrición.

Su programa está estructurado en cinco fases:

Una primera con la cual se adquiere el Intermediate Wine Certificate (IWC).

Una segunda para adquirir el Advanced Wine Certificate (AWC)

Una tercera en la cual se obtiene el Sommelier Diploma Program (SDP),

Una cuarta para obtener la certificación ISGM Sommelier (ISGM Sommelier)

Y una quinta y última, con la cual se alcanza el peldaño más alto, esto es el ISGM Sommelier Degree (ISGM Sommelier Degree).
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Adicionalmente, ofrece un curso para educadores de vino de tres días, el Teacher Education Program (TEP) y un programa de Fundamentos del vino que dura un día.
 
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¿Cuál es el mejor programa? Depende de los objetivos y presupuesto de cada uno. Lo cierto es que estudiar sobre vinos requiere dedicación, tiempo, disciplina, esfuerzo, memoria, lógica y por supuesto, dinero.

No es un camino indispensable para conseguir un trabajo en la industria, de hecho, muchas personas inician primero a laborar en el mundo del vino y con el tiempo se inscriben en estos programas, pero conseguir una certificación en alguno de estos programas tiene sus recompensas.

No solamente abre puertas en el mundo laboral, sino que permite organizar la información en tu cabeza de una forma sistemática.

​Adicionalmente, permite construir una comunidad, conocer personas que trabajan en el sector y hacer grupos de estudio, que principalmente para las degustaciones resultan ser sumamente importantes.

De manera que sea cual sea la opción, seguro que no te arrepentirás. Es un viaje largo pero muy satisfactorio y nada mejor que tener una lección con una copa de vino en la mano.