PEDRO XIMÉNEZ

Escrito por: Viviana Moyano Grimaldo

Uvas Pedro Ximénez

Hola! soy Viviana Moyano consultora de vinos y sommelier y hoy les quiero contar sobre la uva Pedro Ximénez. Aquí encontrarás todo lo que necesitas saber sobre su historia, características y los principales vinos que se producen con ella.
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HISTORIA DE LA UVA PEDRO XIMÉNEZ

 
Se trata de una de las variedades de uva blanca más importantes de España e infortunadamente, una de las más desconocidas para el consumidor promedio de vinos, que junto con las variedades Palomino y Moscatel, forma parte de las tres uvas autorizadas para la producción del famoso vino de Jerez.

​En cuanto a su historia, como suele suceder con muchas variedades antiguas, existen varias teorías sobre su procedencia.
 
La más confirmada aduce que, según un documento del año 1636, un soldado de Carlos V que formaba parte del ejército de los tercios de Flandes, cuyo origen era alemán y se llamaba Peter Siemens, llevó en el siglo XVI unos sarmientos desde la zona del Rhin hasta España, pensando que estos correspondían a las variedades Elbling o Riesling.

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