La Evolución del Vino en China y sus Regiones Más Emblemáticas

Viñedo en Shandong
Tomada de: igafencu.com/articles/great-wine-of-china

​Hola! soy Viviana Moyano consultora de vinos y sommelier y hoy les quiero hablar de China como país vinícola. Encuentra aquí todo lo que debes saber sobre su historia, regiones más importantes, las variedades de uva que se producen en cada una de ellas y los desafíos de uno de los más importantes productores de vino a nivel mundial.
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Historia Vinícola de China

​China ha emergido como un actor significativo en la industria del vino global, consolidandose como uno de los principales actores de la producción mundial del vino. 

La historia vinícola de China se remonta a más de 4,600 años, con descubrimientos arqueológicos que indican la producción de una bebida fermentada a base de arroz, miel y uvas. 

Sin embargo, con el paso de los siglos, la producción de vino fue suplantada en favor del baijiu, un destilado de sorgo con una graduación alcohólica entre 40 y 60. Sólo gracias a los contactos europeos, entre los siglos XIX y XX, empezó a producirse nuevamente en China (1).

Posteriormente, a fines del siglo XIX, con la fundación de Changyu Pioneer Wine Company en 1892 por el empresario Zhang Bishi en la provincia de Shandong, la viticultura moderna en China comenzó a desarrollarse (2). 
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En las últimas décadas, China ha experimentado un crecimiento exponencial en su producción de vino, impulsado en gran parte por la inversión extranjera y un creciente interés interno por la cultura del vino.

Las políticas gubernamentales también han apoyado este crecimiento, con iniciativas para mejorar la calidad del vino producido y promover el consumo doméstico.

Actualmente China tiene más de 450 bodegas repartidas por todo el país, en 12 regiones vinícolas diferentes con distintos climas y condiciones de cultivo. 
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Regiones Vinícolas Principales

Viñedos de Xinjiang
Tomada de: throughthecellardoor.com/china/2017/10/27/chinese-wine

1. Shandong: Ubicada en la costa este, esta región es el corazón de la producción vinícola china, especialmente en las áreas de Yantai, Penglai y Qingdao, representando aproximadamente el 40% de la producción nacional.

El clima marítimo de la región, similar al de Burdeos, favorece el cultivo de uvas como Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Gernischt (Carménère).

Dentro de las bodegas más notables de esta región se encuentran Changyu, la más antigua y grande del país, y el Domaine de Long Dai, de propiedad francesa (3).​

2. Ningxia: Situada en el interior del país, en las estribaciones orientales de las Montañas Helan, Ningxia ha ganado reconocimiento internacional por la calidad de sus vinos, especialmente los tintos a base de Cabernet Sauvignon.

La región ofrece condiciones climáticas ideales con veranos calurosos y secos e inviernos fríos, lo que permite una maduración óptima de las uvas. Ningxia ha atraído inversiones tanto nacionales como internacionales, y se celebran continuamente competiciones internacionales para promover sus vinos​.

Adicionalmente, el establecimiento de un sistema de clasificación en 2013, modelado según la Clasificación de Burdeos de 1855, subraya el compromiso de Ningxia con la calidad (4).​

3. Xinjiang: Esta vasta región en el extremo occidental de China tiene un clima continental con condiciones desafiantes de poca lluvia y grandes fluctuaciones de temperatura que favorecen la producción de uvas con alto contenido de azúcar y baja acidez, utilizadas principalmente para vinos dulces (5) y para la producción de vinos tintos robustos.

Sin embargo, en los últimos años se ha visto un cambio de tendencia y varios productores de la región se están volcando a mejorar las técnicas de vinificación con el fin de producir vinos de mejor calidad (6).

Las principales variedades cultivadas aquí son Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Chardonna viticultura.

4. Hebei: Cercana a Beijing, Hebei incluye las regiones de Huailai y Changli y alberga varias bodegas importantes. De hecho, Great Wall, uno de los mayores productores de China, tiene su sede aquí​.   

Adicionalmente, es conocida por producir vinos robustos de variedades como Cabernet Sauvignon y Merlot.

El clima aquí es variado, con inviernos fríos y secos y veranos cálidos, lo que permite el cultivo de diversas variedades de uva.

5. Yunnan: Ubicada en las estribaciones del Himalaya, se beneficia de altas altitudes que mitigan el clima tropical, lo cual ha atraído inversiones significativas, como la de Moët Hennessy en las Montañas de Shangri-La.

Adicionalmente, las variedades de Cabernet prosperan aquí debido a su terroir único​.

Variedades de Uvas y Vinos Representativos

​Las principales variedades de uva cultivadas en China incluyen:

• Cabernet Sauvignon: La uva más cultivada en China, utilizada predominantemente para producir vinos tintos robustos y con buen potencial de envejecimiento.
• Merlot: Frecuentemente mezclada con Cabernet Sauvignon para producir vinos equilibrados y suaves.
• Cabernet Gernischt: Se trata de la misma variedad Carménère, una uva originaria de Burdeos. Esta uva produce vinos con características distintivas de frutos rojos y especias.
• Chardonnay: Utilizada para producir vinos blancos frescos y afrutados, a menudo con toques de roble​.
• Marselan: Derivada de un cruce entre Cabernet Sauvignon y Garnacha, es conocido por su color profundo y sabores complejos.

Desafíos y Perspectivas Futuras

 
El mercado del vino en China ha enfrentado varios desafíos, incluyendo problemas de calidad, competencia con importaciones y cambios en las políticas gubernamentales.

​La calidad del vino chino ha mejorado significativamente, aunque sigue siendo variable. La industria ha tenido que adaptarse a una mayor competencia y a un mercado interno más sofisticado y exigente​​.

Además, la adaptación cultural ha sido un desafío, con la necesidad de crear un vocabulario y una apreciación del vino que resuene con los consumidores chinos. A medida que la industria continúa evolucionando, es probable que veamos una mayor integración de la cultura vinícola con la rica tradición gastronómica china​ (7)​.


​En conclusión, la industria vinícola de China ha estado marcada a lo largo de su historia por un rápido crecimiento, una amplia diversidad y un fuerte compromiso con la calidad.

Con regiones como Shandong, Ningxia y Hebei liderando el camino, y un enfoque en variedades tanto internacionales como locales únicas, el vino chino está ganando cada vez más reconocimiento y aclamación en el escenario global, haciendo que el futuro de la vinicultura china luzca cada vez más prometedor.

Fuentes:

(1) BRUNO, Mauro. Inchiostro Virtuale: Vini Cinesi una sfida per il futuro. En: inchiostrovirtuale.it/vini-cinesi/

(2) ROBINSON, Jancis. Wine in China from the inside. En: jancisrobinson.com/articles/wine-in-china-from-the-inside

(3) STECKENBORN, Émilie. Wine Folly: A primer to Chinese Wine (Regional guide with maps). En: winefolly.com/deep-dive/a-primer-to-chinese-wine-regional-guide-with-maps/

(4) Ibídem. STECKENBORN, Émilie.

(5) The 12 Chinese Wine Regions you need to know. En: chinawinecompetition.com/en/blog/insights-1/the-12-chinese-wine-regions-you-need-to-know-109.htm

(6) ROBINSON, Jancis. Wine Regions China. En: jancisrobinson.com/learn/wine-regions/china

(7) ROBINSON, Jancis. China loses its shine. En: jancisrobinson.com/learn/wine-regions/china